Confitería
La confitería es un mercado en el cual los productos de Cargill se emplean tanto para realzar el atractivo visual, la textura y el sabor, como para facilitar el proceso de elaboración. Tras muchos años en este campo, hemos desarrollado una gran variedad de productos específicos para caramelos duros, blandos, rellenos, de goma, chicles, marshmallows, etc.
Una extensa gama de jarabes de glucosa especialmente diseñados, ofrecen un amplio espectro de dulzor, viscosidad y otras propiedades funcionales. Su capacidad para inhibir la cristalización le ayudará a obtener en sus elaborados un aspecto final atractivo y un largo período de conservación.
Los fondants resultan más atractivos por la sensación refrescante que proporciona la dextrosa, producto que también puede emplearse para mejorar el color, sabor y la consistencia de otros productos.
Los polioles derivados del almidón, como el sorbitol, isomalt, manitol y los jarabes de maltitol, pueden utilizarse como edulcorantes en la fabricación de productos de confitería sin azúcar.
El sorbitol es también un sustituto ideal del azúcar en especialidades para diabéticos.
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