• Inicio
• Sobre Cargill en España y Portugal
• Cargill visión general
• Productos y Servicios
  • Nutrición Animal
  • Cereales y Oleaginosas
  • Almidones y Glucosas
    • Edulcorantes
      • Confitería
      • Postres y Productos Lácteos
      • Conservas y Frutas Confitadas
      • Pastelería y Galletas
      • Bebidas
      • Preparados Alimenticios
    • Almidones industriales
    • Industria Farmacéutica
  • Aceites Refinados y Embotellados
  • Malta
  • Ingredientes Alimentarios
• Responsabilidad Corporativa
• Carrera Profesional
• Donde Estamos
• Noticias
• Información de Contacto

Pastelería y galletas

En esta industria la incorporación de jarabes de glucosa proporciona cualidades en esponjosidad y sensación de frescor. Su empleo en bizcochos y productos similares, sustituyendo a una parte del azúcar normalmente utilizado, permite un mayor control de la textura de la masa.

En cremas, fondants y otros rellenos, los jarabes de glucosa y la dextrosa proporcionan una textura uniforme y resistencia al secado prematuro. Además la dextrosa realza el color en las galletas y, en general, en todos los productos horneados.

Como humectante, el sorbitol tiene la ventaja de no fermentar con la levadura panificable. Se emplea también como sustituto del azúcar en productos dietéticos para diabéticos.