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Conservas y frutas confitadas

Las conservas y frutas confitadas se caracterizan por su ajustado dulzor y un adecuado realce del sabor; son el resultado de la incorporación de dextrosa o jarabes de glucosa. Los productos de Cargill son también eficaces para aumentar los azúcares totales contenidos en confituras y frutas confitadas, proporcionando un largo período de conservación sin excesivo dulzor.

Otra ventaja de la adición de jarabes de glucosa a las conservas de frutas es su capacidad para reducir el riesgo de cristalización que aparece con la sacarosa, especialmente en confituras de alto contenido en sólidos para pastelería.

Además, pueden utilizarse para incrementar la fluidez, a la vez que mejoran la rigidez del gel en los productos depositados.