Industria química
La industria química abarca una amplia gama de productos y especialidades, muchos de los cuales incorporan derivados de almidón, tanto como ingredientes básicos como productos intermedios de proceso. La continua investigación en la química de los carbohidratos está incrementando todavía más la aplicación de estos productos, introduciendo una amplia gama de posibilidades.
La biotecnología, por ejemplo, utiliza almidones, dextrinas e hidrolizados de almidón como fuentes de carbono en los procesos de fermentación para la producción de sustancias tales como: antibióticos, aminoácidos, ácidos orgánicos, vitaminas, enzimas e hidrocoloides.
La pureza del almidón y de sus derivados, benefician las fases de purificación del producto acabado y reducen la carga de los efluentes. El nitrógeno se obtiene a partir de las aguas de maceración y del gluten de maíz.
Los almidones modificados e hidrolizados son también elementos básicos en la obtención de polímeros de formaldehído por condensación y en espumas flexibles y rígidas de poliuretano. El sorbitol se utiliza en la síntesis de resinas, poliésteres y en la fabricación de polioles-poliésteres para producción de poliuretanos, así como en emulsionantes.
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